ТРУДОЛЮБИВАЯ ПЧЕЛКА

Продукты пчеловодства: мед, воск, маточное молочко, прополис, цветочная пыльца, перга, пчелиный яд

 

Продукты пчеловодства

 

Основные продукты медоносной пчелы - мед и воск. Ранее сладкий мед употреблялся в пищу, воск шел на изготовление свечей, теперь же ассортимент продуктов пчеловодства значительно расширился. Кроме меда и воска от пчел стали получать маточное молочко, прополис, яд, цветочную пыльцу и пергу - продукты, широко применяются в медицине, парфюмерии, косметики и ветеринарии.

 

Мед

 

Его производят пчелы из нектара цветков энтомофильных растений. Вкусный и ароматный, пчелиный мед - высокопитательного и легкоусвояемый организмом человека продукт. Особенно полезен он детям. Натуральный цветочный мед содержит не более 22% воды, около 75% глюкозы и фруктозы, 5% других веществ - органических кислот, растительных белков, минеральных солей, витаминов и ферментов - эффективных лечебно-профилактических средств, необходимых человеческому организму.

 

Медики применяют мед для лечения долго не заживающих кожных ран, язв желудка, печени, дыхательных путей, нервной системы. В пищевой и кондитерской промышленности мед широко используется для приготовления конфет, пряников, печенья, тортов, желе, варенье, вин. В натуральном виде употребляется он с кашами, чаем, соками, молоком, сыром, хлебным квасом, свежими яблоками, помидорами и даже с редькой и солеными огурцами.

 

По происхождению мед бывает: цветочный (производится пчелами из нектара цветков или собранный из внецветкових нектарников энтомофильных растений), падевый (приобретается в результате переработки пчелами пади или медовый росы, которую они собирают на листьях и стеблях растений), сахарный (получаемый при переработке пчелами сахарного сиропа, который на пасеках скармливают пчелам для пополнения в ульях кормовых запасов, стимулирования развития семей в безвзяточное сезон и в виде лечебных подкормки).

 

В продаже сахарный мед считается фальсификатом, хотя в процессе переработки пчелы обогащают его ферментами, пыльцой и некоторыми другими полезными веществами, после чего он становится промежуточным продуктом между натуральным цветочным медом и сахаром.

 

Менее ценным считается падевый мед. По сравнению с цветочным он содержит больше минеральных солей и декстринов, а Сахаров меньше. По цвету, запаху и вкусу падевый мед бывает неодинаков. Собранный из лиственных деревьев, он имеет темно-бурую окраску, из хвойных свету. Очень много пади в жаркие дни выделяется на листьях и стеблях гороха. Мед, произведенный пчелами из такой пади, мутный и вязкий, с неприятным запахом, солоноватого, сладко-приторный вкус. На сбор пади пчелы переключаются в жаркую погоду, когда на цветках прекращается нектаровыделения.

 

Натуральные меди бывают монофлерный, то есть собранные пчелами с цветков какого-либо одного вида растений (ивовый, малиновый, липовый, гречишный, вересковый), и полифлерный - из нескольких видов растений (плодовых деревьев и ягодников, лугового или полевого разнотравья, крушины и малины). Такие виды меда относятся к наиболее ценным.

 

В зависимости от способа получения мед бывает: центробежный (откачан на медогонки, отжатый из сотов) и сотовый (полученный в магазинах, секционных или гнездовых сотовых рамках). По консистенции различаются жидкий и закристаллизовавшийся (засахарившийся). Совсем не так, когда недоверчивые покупатели засахарившийся мед считают сахарный.

 

По цвету мед бывает: прозрачный, белый, янтарный, желтый, коричневый, светло-коричневый, темно-коричневый и т. Д., В зависимости от цвета растений, из которых он собран.

 

скачан с сотов мед со временем закристаллизовивается, частично теряет первоначальный вкус и аромат. Поэтому пчеловоды нередко заготавливают для продажи мед в сотах.

 

Воск

 

Это тоже ценный продукт. Он производится в пчел восковыми железами-зеркальцами на нижней части брюшка и используется для строительства сотов и маточников, для запечатывания меда и скрепления сот гнезда. На поверхности зеркалец он выступает за мельчайшие поры и, сталкиваясь с воздухом, быстро застывает в прозрачные тонкие пластинки.

 

Восковыделение в пчелиной семьи тем выше, чем обильнее и продолжительнее медосбор. С восковых пластинок пчелы отстраивают новые соты, собираясь на рамках гроздьями.

 

Вновь отстроенные соты светло-желтого цвета, содержат около 100% чистого воска. Со временем соты темнеют (стареют). После двухлетнего использования гнездовые соты становятся коричневыми, а затем, если их в ульях не заменять, то и черными, тяжелыми. Увеличение веса сот до 250-300 г происходит в основном за счет невосковых веществ - остатков в ячейках коконов, которые пчелы не могут полностью удалить при очистке. Поэтому содержание воска в коричневом соте по отношению к его весу уменьшается до 60-70%, а в темном, непросвечивающий - до 40-50%.

 

В зависимости от способов получения пчелиный воск делится на пчеловодный топленый (сортовой) и некондиционный; пробойный, получаемый на заводах по пасечной мервы на гидравлических прессах; экстракционный, получаемый путем экстрагирования заводской мервы парами бензина.

 

Кусок хорошего пчелиного воска от удара острым концом молотка разбивается на отдельные куски. На рубеже имеет мелкозернистую структуру. Поверхность слитка гладкая, однородная, блестящая. Воск исключительно стойкий. Ни время, ни свет, ни сырость не меняют его качества. Зафиксирован случай, когда пчелиный воск пролежал около 3000 лет в земле и не потерял своих натуральных свойств. В жидком виде воск имеет большую вязкость, которая уменьшается при повышении температуры. Поэтому перерабатывать восковое сырье следует предварительно разваренным и выжимать из него воск при температуре, близкой к 100 ° C.

 

Наибольший выход качественного воска получают при раздельной переработки рассортированной суши на светлую, коричневую и черную. Забрус, счистки из брусков рамок и половицы, различные надстройки сотов, в которых не выводился расплод, перерабатывают вместе со светлой сушей. В летнее время первосортную засухи можно перетапливают на солнечной воскотопке. Все коричневые и темные соты перед переработкой необходимо измельчать. Затем сырье промывают в чистой, слегка подогретой воде. После промывания массу отжимают от остатков воды, а затем приступают к разваривания на огне в эмалированной или луженой посуде.

 

Для разваривания воскового сырья вода берется мягкая - дистиллированная, дождевая или снеговая. В простой металлической или оцинкованной посуде восковое сырье перерабатывать не рекомендуется, так как жирные кислоты расплавленного воска вступают в реакцию с железом, чем воск емульсирует с водой, становится бурым или серым, намного снижается его выход и качество.

 

На небольшой любительской пасеке можно отцедить воск в обычных домашних условиях, для этого суша кладут в эмалированное ведро и покрывают сверху металлической сеткой. Затем в ведро наливают воду и ставят на плиту. Под действием температуры воск начинает плавиться и всплывает на поверхность воды, его сливают или собирают большой ложкой в ​​другую посуду. В остаток снова добавляют горячую воду, перемешивают, разваривают и извлекают воск. После этого оставшуюся массу отжимают через марлю. Хороший выход воска (70-80% от веса сырья) получают паровыми воскотопками, которые продаются в специализированных пчеловодческих магазинах.

 

Маточное молочко

 

Это насыщенный жирами, углеводами, аминокислотами, минеральными солями, витаминами и гормонами белковый корм (секрет), производится молодыми пчелами-кормилицами для вскармливания вилупляющихя из яиц личинок, особенно маточных, и кормления самой матки в период кладки яиц.

 

Свежий маточное молочко белого, слегка кремового цвета, имеет острый кисловатый вкус и легкий специфический запах, внешне напоминающая сметану. Оно содержит до 18% белковых веществ, от 10 до 17% сахара, до 5,5% жира, более 1% минеральных солей. В состав белков маточного молочка входит около 20 аминокислот, оно богато витаминами группы В.

 

Насколько полезен для пчел этот высококонцентрированный белковый корм, свидетельствуют следующие факты. Обильно питаясь молочком, маточная личинка за 5-6 дней жизни увеличивает свой вес в три тысячи раз. Пчелы-кормилицы непрерывно поставляют молочком матку, что позволяет ей за сутки отложить в восковые ячейки более 2,5 тысячи яиц и прожить дольше рабочей пчелы в сорок раз.

 

Эти факты из жизни пчел зафиксированы учеными и взяты на вооружение медициной. Маточное молочко широко применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, легких, повышает умственную работоспособность.

 

Прополис

 

Его называют еще пчелиным бальзамом. Это смолистое, с приятным запахом эфирных масел вещество, полезное не только для пчел, но и для человека. Прополис используется для залечивания ожоговых ран, выведения мозолей, лечение зубов, дыхательных путей и желудка.

 

Пчелы покрывают прополисом внутренние стены жилища, чтобы они были прочными и не разрушались, заделывают щели, полируют ячейки сотов, сокращают летки к зимовке. В результате в улье создается здоровый микроклимат, предохраняющий его от гнилостных микробов. Если в улей заберется мышь или ящерица, непрошеного гостя пчелы зажаливают. А так как жертву выбросить из улья они не могут, то замуровывают труп прополисом - бальзамируют его, лишая тем самым пчелиную семью от многих неприятностей.

 

Прополис состоит из смолы и бальзама - 50%, воска - 30%, эфирных масел - 10%, пыльцы некоторых других включений - 10%. Богатый он витаминами, микроэлементами, обладает бактерицидным действием. Различают два вида прополиса. Первый выделяется пчелами в виде бальзамического вещества при переваривании пыльцевых зерен растений, второй пчелы приносят в улей из почек и трещин деревьев: тополя, сосны, березы, подсолнечника и некоторых трав.

 

В России много хвойных деревьев, березы, фруктовых садов. Поэтому недостатка в прополисе для пчел не бывает. Напротив, отобранная из улья часть прополиса вскоре вновь заполняется пчелами. В течение всего лета его соскабливать с ульев рамок и половицы, из пазов улья, с холстиков. Заготовленный прополис скатывают в комочки, заворачивают в целлофан или пергамент и помещают в плотно закрывающиеся банки из коричневого стекла или в фанерные ящики.

 

Цветочная пыльца

 

Это сложный продукт жизнедеятельности растений, незаменим для пчел белковый корм. Пыльцевые зерна являются мужские половые клетки растений, в которых заключено сокровище биологически активных веществ, полезных не только для пчел, самих растений, но и для человека. В пыльце содержатся белки и жиры, органические кислоты и минеральные соли, микроэлементы и витамины, биогенные стимуляторы и ферменты - более 100 питательных и лечебных веществ, в том числе полный набор незаменимых аминокислот. Сильная пчелиная семья собирает и потребляет за сезон 20-25 кг пыльцы. При недостатке ее семья плохо развивается, прекращает восстановление сотов и не дает товарного меда.

 

Посещая цветы энтомофильных растений, пчелы дергают пыльники тычинок, осыпаются пыльцой, которую затем счищают с тела, сбивают в комочки и складывают в корзины задних ножек, формируя таким образом обножка, удобную для транспортировки в улей. Чтобы наполнить обе корзины, пчела-сборщицы нередко приходится посещать сотни цветков, тратить огромную энергию на ее доставку в улей и переработку. Собранная пчелами цветочная пыльца широко применяется в медицине, пищевой промышленности, а в некоторых странах и в животноводстве при выращивании племенного скота и птицы. Пыльца оказывает хороший лечебный эффект при малокровии у человека, особенно у детей.

 

Систематическое употребление пыльцы в пищу улучшает состояние здоровья, предохраняет организм от преждевременного износа, повышает аппетит и работоспособность.

 

Включиться в сбор цветочной пыльцы пчеловоду нетрудно. Для этого нужны специальные приборы-пыльцеуловители. Подвешивают прибор на леток улья сначала без рабочей решетки, которая препятствует свободному проходу пчел в улей, сбрасывает с корзиночек обножка. Через два-три дня, когда пчелы привыкнут к несвойственной для них обстановке у входа в улей, рабочую играть вставляют в прибор и начинается отбор у пчел пыльцы (обножки).

 

За один день в хорошую погоду от одной семьи можно получить пыльцеуловителя 100-150 г ценного продукта, за месяц - 3-4 кг. Наибольшее количество цветочной пыльцы пчелы приносят в первую половину сезона, когда семья интенсивно наращивает расплод к основному медосбора. Перед главным взятком пыльцеуловитель из улья снимают, чтобы дать возможность пчелам полностью переключиться на сбор меда.

 

Лучшее время для отбора пыльцы в сборщиц - 10-11 часов дня (до начала массового вылета трутней на спаривание с матками). В момент вылета они скапливаются у зарешеченному летка и мешают летной работы пчел. В утренние часы пчелы приносят в ульи больше пыльцы. Во второй половине дня они преимущественно собирают нектар.

 

Собранную пыльцу необходимо просушить на легком ветру в тени до тех пор, пока крупинки не отвердеют и не будут слипаться. В таком виде пыльца расфасовывается в целлофановые мешочки или стеклянные банки.

 

Перга

 

Это законсервированная пчелами цветочная пыльца. Она необходима пчелам для выращивания расплода, выделения воска и маточного молочка. Принесенную в улей цветочную пыльцу пчелы складывают в свободные ячейки сотов, утрамбовывают головой, заливают сверху свежим медом и запечатывают восковыми крышечками.

 

Под действием дрожжевых грибков, ферментов слюны пчел и меда цветочная пыльца, утрамбованная в восковых ячейках, подвергается молочнокислого брожения, после чего становится еще более питательную для пчел и в таком виде может долго храниться.

 

Химический состав перги близкий к химическому составу пыльцы. В перге содержится больше Сахаров, в основном за счет добавленного пчелами меда, и молочной кислоты (3-4%), образованной в результате брожения массы. Эти компоненты обеспечивают ее консервирования и длительное хранение. Из-за высокого содержания белка и витаминов перга используется в косметике, медицине и пищевой промышленности.

 

Как продукт пчеловодства перга не должна быть заплесневелый, иметь более 3% примесей (воска, прополиса, кусочков древесины, оболочек куколок), выше 15% влажности. Перга должна сохранять структуру гранул, иметь сладковато-кислый медовый вкус с приятным запахом сотов и хлеба, быть по цвету коричневой с зеленоватым или желтоватым оттенком.

 

Пчелиный яд

 

Это секрет ядовитых желез, который вместе с жалом пчела использует против своих врагов и вредителей. Ужалит животное или человека, пчела вскоре погибает. Как продукт пчеловодства, пчелиный яд применяется в медицине при лечении радикулитов, ревматизма, периферической нервной системы, бронхиальной астмы, заболеваний. Яд пчелы оказывает благотворное влияние на общее состояние организма, улучшает сон и аппетит больного. Но встречаются люди, которые пчелиного яда не переносят. Даже единичные ужаления пчел для них опасные, а запах яда, как и раздавленной пчелы, вызывает чувство отвращения и тошноту. Пчелиный яд - бесцветная, быстро высыхает на воздухе, горка и очень жгучая жидкость. Реакция яда кислая, удельный вес - 1,131, содержание сухого вещества - 41%. В состав пчелиного яда входят органические соединения, свободные аминокислоты, летучие масла, ферменты, микроэлементы, целый ряд других химических веществ. Многие исследователи считают, что состав пчелиного яда сложный и полностью пока не изучен.